Depuis 1924, Hoeve Huids cultive des pommes et des poires. A l'origine sur des arbres standards avec des vaches paissant à leur ombre, aujourd'hui sur tige basse. L'entreprise se compose actuellement de 28 hectares de pommes, 6 hectares de poires et 1 hectare de cerises douces. Depuis 2018, la production de cidre s'y est ajoutée. Ces vergers font également partie de la
Berg et Terblijt - Houthem St. Gerlach.
Paysage et climat
Au bord du plateau dans le Heuvelland, les arbres ont leurs racines dans le loess limbourgeois. Le changement climatique est un défi croissant ici. Les arbres et les fruits sont exposés aux intempéries telles que le gel nocturne, le soleil et la grêle. Des canons à grêle, la construction d'un bassin d'eau et le recouvrement des cerisiers préviennent les dégâts.
Variétés plantées
Les variétés de pommes plantées sont Delcorf, Wellant, Elstar, Joly Red et Junami. Les poires Conférence et Doyenné de Comice se trouvent dans le verger de poiriers. Les cerises douces sont des variétés Kordia, Korvick, Karina, Regina, Simone Lapins et Sweetheart.
processus de cidre
Les types de fruits couramment utilisés pour le cidre sont la pomme Elstar et la poire Conférence. Ceux-ci sont broyés et pressés en jus. Les sucres et les acides sont dosés et une levure est ajoutée.
En dehors de la levure et du sulfite nécessaires, le cidre ne contient aucun autre additif susceptible d'altérer l'arôme et le goût final. Pour donner au cidre des arômes supplémentaires, des pommes standard telles que Red Devil sont ajoutées. Le processus de fermentation commence alors, après quoi un nouveau mélange est fait. Il existe également d'autres saveurs où le miel ou la liqueur de cerise est ajouté.
Cette combinaison fait du cidre de pomme un désaltérant rafraîchissant avec lequel Fruitbedrijf Huids veut transmettre le sentiment de plaisir bourguignon.
